กินไข่ดิบและไข่ลวกมีโทษอย่างไร?

กินไข่ดิบและไข่ลวกมีโทษอย่างไร

อาหารที่ทำจากไข่ทั้งหลายเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆคน ไม่ว่าจะเป็นไข่ต้ม ไข่เจียว ไข่ดาว ไข่ลวก ไข่ตุ๋น ไข่พะโล้ ไข่ยัดไส้ และอีกสารพัดเมนูไข่ นอกจากจะคุ้นปากคนไทยเป็นอย่างดีแล้ว ยังทำได้ง่าย สะดวก รวดเร็ว แต่ก็มีหลายคนชอบกินไข่แบบดิบๆหรือสุกๆดิบๆ รู้หรือไม่ว่าหากเราปรุงไข่แบบสุกๆดิบๆ โดยเฉพาะเมนูยอดนิยมอย่างเช่นไข่ดาว หรือไข่ลวก แทนที่ร่างกายจะได้ประโยชน์ อาจกลายเป็นโทษต่อร่างกายแทน

ไข่เป็นอาหารที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบไปด้วยโปรตีน ไขมัน วิตามินเอ ธาตุเหล็ก และสังกะสี แต่การที่จะกินไข่ให้ได้ประโยชน์นั้นต้องกินให้ถูกวิธี ในไข่ขาวที่ไม่สุกหรือสุกๆดิบๆจะมีสารอะวิดิน (avidin) ซึ่งสารตัวนี้จะไปจับวิตามินไบโอติน (biotin) ซึ่งเป็นวิตามินบีชนิดหนึ่ง ขัดขวางการดูดซึมเข้าร่างกาย ทำให้ร่างกายเสี่ยงต่อการขาดไบโอตินได้ นอกจากนี้การกินไข่ดิบหรือไข่ลวกแบบสุกๆดิบๆ ยังอาจทำให้เกิดผลเสียต่อร่างกายอีกประการคือย่อยยาก ส่งผลให้กระเพาะอาหารต้องทำงานหนักขึ้น

นอกจากที่กล่าวมาแล้ว ถ้าไก่เป็นโรคไข่จะติดตามมาด้วย เพราะฉะนั้นควรกินไข่ที่ปรุงสุกแล้วดีที่สุดทั้งในแง่โภชนาการและความสะอาด นอกจากการกินไข่ปรุงสุกแล้ว ยังควรกินควบคู่กับอาหารที่หลากหลายหรือกินให้ครบ 5 หมู่ รวมไปถึงปรุงเมนูไข่ให้สุกทั่วถึงกันดี หากต้องทอดหรือเจียว ก็ควรพลิกไข่ทั้งสองด้านเพื่อให้มั่นใจว่าสุก สะอาด ทั่วถึงกัน นอกจากนี้ไม่ควรรับประทานไข่มากเกินความจำเป็น สำหรับคนทั่วไปรับประทานวันละ 1 ฟองกำลังดี ส่วนผู้ที่ต้องใช้พลังงานมากหรือออกกำลังกายหนักอาจเพิ่มจำนวนปริมาณของไข่ที่รับประทานขึ้นได้ การรับประทานไข่ที่พอดีต่อความต้องการของร่างกายควบคู่กับการออกกำลังกายเสมอ จะทำให้ร่างกายสมบูรณ์แข็งแรงเป็นอย่างดี